Charla: Química, alimentos e cociña

Alumnado de 1º de Bacharelato do IES Nosa Señora dos Ollos Grandes asistiu a charla: Química, alimentos e cociña, impartida por Ricardo Riguera, profesor do Departamento de Química Orgánica da Facultade de Química da USC.

Utilizando os principios da química, móstrase a natureza dos alimentos (que son e de que están feitos) e das especies (orixe, color e sabor), as súas transformacións ao cociñalos e a ciencia que explica os métodos de conservación. Todo iso ilústrase con exemplos dos nosos alimentos mais comúns (infusións, café soluble, caldos, guisos, fritir, ferver, escabechar etc.).