Estimados Srs:
Co motivo da presentación oficial do programa Pecoidel que ten lugar hoxe, día xoves 15 de Decembro no salón de actos da Diputación Provincial de Lugo, envio a corrección dos menus.
Indicarlles que esta correción foi realizada sen estar subvencionada por ningún organismo, se ben pediusenos que non a fixésemos con antelación a presentación oficial.
Os datos dos seus menús foron tratados confidencialmente, e ningún outro CEIP ou organismo ten esta información que lles estuou a enviar. O informe que se fixo, como vostedes comprobarán é totalmente anónimo. No tocante a nomes de centros, designouselles unha letra do alfabeto.
No informe están as pautas polas que se rexiu a correción dos menús, para que comprendan como foi realizada a evaliación.
NO INFORME VOSTEDES SON A LETRA “J”
Recomendo que teñan moi enconta o cadro que indica a racións por grupo de alimento para cada mes.
Unha das cousas que me limita moito a hora de avaliar os menus é a falta de explicacións que se dan nos platos, exemplo: Entremeses (non sei se leva fiambres, queixo, embutido, fritos...)enslada(non sei se leva leituga, tomate, pepino, zanahoria..) Filetes de merluza (non si como foi preparada, en guiso, rebozada), Fideúa (non si que leva, peixe, carne) lentellas (non sei se non vexetais, ou con carne) Piña (natural ou envasada).... etc. Non puiden avaliar moitas cousas pola falta de informacion que aporta o menú.
Outro exemplo é a semana 18 a 22 de outubro curso 2010/2011, onde toda a semana se serve carne como segundo prato. No mes de Marzo, Lunes 14, Martes 15, Lunes 21, non se inclue ningunha ración de verdura ou froita. Mes de maio, case non hai peixe, so calamares, chipirons, atún en empanada, polvo.
Tamén estou convencida que os menus realizaronse por dúa presoas, recomendo que aínda que o fagan dúas persoas que se teña enconta a táboa na que estan as recomendacións de racións mensuais.
Objetivos:
- Aumentar racións de verdura, tanto como prato principal como guarnición (as recomendacións son que deben ser diarias, pero para que non sexa un cambio drástico recomendo que polo menos 15 dos 20 días incluan verdura)
- As legumes mínimo unha vez a semana ( deben variarse). Sempre intentando que algunha semana sexan dúas veces. Se as poñemos como primeiro plato e despois o segundo prato vai ser carne seran elavoradas con vexetais, recomendo que o segundo sexa un prato mais lixeiro (se se trata de peixe, que non teña reboce).
- Utilizar mais ovos, tratase dunha fonte importante de proteina, (as cociñeiras poden axudar en ideas con ovos e verdura)
- Non mezclar no mesmo dia ovo, carne e peixe, por exemplo: Junio 8 mercores, spaghetti con carne, sardiñas con patatas cocidas e tomate, flan, se o primeiro plato leva carne o segundo tamén, ou se e peixe, peixe nos dous pratos.
- Postre, utilizaremos sempre froita, e os lacteos,bizcoitos, platanos engadiranse os dias nos que un dos pratos sexa totalmente vexetal (pures de verdura, ensaladas,..) se os dous pratos principais levan proteina, non debemos engadila tamen no postre.
Desexo que este pequeno resumo lles axude un pouquiño. O meu desexo é que cando fagamos de novo as enquisas, poder falar directamente con vostedes para poder explicarlles mes a mes os erros que observei nos seus menus.
Lembren o importante é a variedade porque deste modo lógrase o equilibrio.
Calquera dúbida poden enviarme un correo que intentareir resolver o mais pronto posible.
Saudos.
Lidia Carballo Macía
Bióloga, Dietista.
