18 mai Journée Mondiale de la maladie coeliaque

Cette journée a pour but de sensibiliser la population au sujet de cette maladie souvent inconnue ou ignorée. 

La maladie cœliaque est une maladie de l'intestin grêle causée par une réponse immunologique complexe provoquée par le gluten. Cette entéropathie inflammatoire chronique auto-immune est provoquée par un antigène alimentaire, la gliadine du gluten.

On trouve du gluten dans les céréales de blé, de seigle, d'orge et d'avoine qui sont utilisées pour la fabrication des aliments de tous les jours comme le pain, les céréales du petit déjeuner, les pâtes, la pizza, les pâtisseries, les biscuits et les gâteaux, mais aussi dans de nombreux plats préparés.

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