CHEFS REPOSTERAS DE ACTUALIDAD

DINARA KASKO

En los últimos meses hemos asistido a una auténtica revolución en el mundo de la repostería, desde tartas virales con forma de cactus a catedrales de bizcocho.

La maestra repostera ucraniana Dinara Kasko es el último ejemplo de la pastelería elevada a la categoría de arte. Aplica sus conocimientos de matemáticas, arquitectura y tecnología 3D a sus creaciones, pero lo mejor es que comparte en su web esa sabiduría y las herramientas para hacerlo.

Tartas geométricas y matemáticas

La maestra repostera ucraniana Dinara Kasko aplica sus conocimientos de arquitectura y diseño, aprendidos en la Escuela de Arquitectura de la Universidad de Jarkov, a sus creaciones. Si es capaz de hacer esto en materia comestible, qué no habría hecho en urbanismo.

Kasko llegó a trabajar como visualizadora de proyectos de arquitectura, pero después de ser madre dio un giro a su carrera y se dedicó a su verdadera vocación: la repostería.

Y ha sido precisamente en este campo donde se ha alzado como una de las reposteras contemporáneas más reconocidas internacionalmente.

En la reciente presentación del "chocolate rosa Ruby", por ejemplo, fue una de las invitadas estrella que experimentó con este ingrediente y le dio extraordinarias formas arquitectónicas.

"En mis creaciones, he utilizado principios de construcción geométrica tales como la triangulación, el diagrama de Voronoi y la biomimética. La biomimética consiste en utilizar modelos, sistemas y elementos de la naturaleza.

Puede ser cualquier cosa, la fragmentación de la expansión de conchas en espiral, la estructura de la hierba, o la forma que toma una burbuja", explicaba Kasko en una entrevista para la revista SoGood.

Moldes 3D a la venta

Una de las claves del éxito de la repostera, además de la indiscutible belleza de sus propuestas, es su apuesta por la divulgación de la repostería de vanguardia. Su web es una fuente infinita de conocimiento.

¿Cómo podemos preparar en casa estas sorprendentes tartas geométricas?

Si no tenemos una impresora 3D -sobre la que también ha compartido sus preferencias- podemos comprar a través de la web sus moldes ya fabricados, que se acompañan de la receta correspondiente con todo lujo de detalles.

 

Eso sí; hay que tener en cuenta que estos prototipos para repostería son piezas de coleccionista con un laborioso trabajo de investigación detrás.

                                                        https://www.dinarakasko.com/shop/

                        

                        

                    

                    

                    

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